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Normalmente, a temperatura situa-se entre 1,5 a 2 graus, para obtermos 86% de humidade. Este frigor\u00edfico \u00e9 um laborat\u00f3rio, n\u00e3o \u00e9 um frigor\u00edfico normal. Nos primeiros 14 dias do processo de envelhecimento a seco, o tecido muscular \u00e9 destru\u00eddo porque o m\u00fasculo \u00e9 composto por 70% de \u00e1gua. O produto perde humidade e fica mais pequeno\u0022. euronews : \u0022A carne contrai-se?\u0022 Mirco Beutle r:\u00a0 \u201cContrai-se e torna-se muito mais tenra. Nos primeiros 14 dias, o produto fica o mais tenro que se consegue obter. Ap\u00f3s 14 dias, o sabor come\u00e7a a desenvolver-se, o sabor a carne, o sabor a nozes, um sabor mais original, como as pessoas lhe quiserem chamar\u0022. euronews : \u0022 Temos aqui alguns cortes, Fale-nos sobre o que preparou para n\u00f3s\u0022. Mirco Beutler : \u0022\u00c9 um dos cortes exclusivos da nossa loja. Na maioria, s\u00e3o cortes padr\u00e3o, Tomahawk, Porterhouse, Cowboy steak, New York strip, etc. Mas n\u00e3o nos limitamos a isso. Temos pato seco envelhecido, cordeiro seco envelhecido e ouzi seco envelhecido. Secamos tudo\u0022. euronews : \u0022Qual \u00e9 o seu favorito?\u0022 Mirco Beutler : \u0022O Porterhouse. Um \u00f3nix preto da Austr\u00e1lia envelhecido durante quarenta e cinco dias\u0022. euronews : \u0022Abriu esta loja em plena pandemia. A Covid 19 afetou muito o setor. Isso acabou por favorec\u00ea-lo?\u0022 Mirco Beutle r: \u0022Percebi que os restaurantes estavam fechados, as churrascarias estavam fechadas. Mas a procura por parte de quem conhece os produtos continuava a ser a mesma. Muitas pessoas querem carne de qualidade, querem saborear a carne e podem faz\u00ea-lo em casa\u0022. euronews : \u0022Falemos de pre\u00e7os. Pode dar-nos uma ideia do pre\u00e7o de um quilo de carne?\u0022 Mirco Beutler : \u0022Um quilo de carne na gama mais barata, por exemplo, temos aqui o Angus Porterhouse a setenta euros o quilo. Penso que \u00e9 \u00edvel\u0022. ", "dateCreated": "2021-04-29T07:19:14+02:00", "dateModified": "2023-05-22T18:20:50+02:00", "datePublished": "2021-05-11T16:00:37+02:00", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://image.staticox.com/?url=https%3A%2F%2Fstatic.euronews.com%2Farticles%2Fstories%2F05%2F60%2F55%2F82%2F1440x810_cmsv2_b37d2851-9148-539e-8a7f-284f21ed5d95-5605582.jpg", "width": "1440px", "height": "810px", "caption": "A euronews falou com Mirco Beutler, fundador da The Dry Ager Guy.", "thumbnail": "https://image.staticox.com/?url=https%3A%2F%2Fstatic.euronews.com%2Farticles%2Fstories%2F05%2F60%2F55%2F82%2F432x243_cmsv2_b37d2851-9148-539e-8a7f-284f21ed5d95-5605582.jpg", "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Credit: Dubai", "url": "https://image.staticox.com/?url=https%3A%2F%2Fstatic.euronews.com%2Fwebsite%2Fimages%2Feuronews-logo-main-blue-403x60.png" } }, "author": { "@type": "Organization", "name": "Euronews", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/pt.euronews", "https://twitter.com/euronewspt", "https://flipboard.com/@euronewspt", "https://www.linkedin.com/company/euronews" ], "url": "/" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Euronews", "legalName": "Euronews", "url": "/", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://image.staticox.com/?url=https%3A%2F%2Fstatic.euronews.com%2Fwebsite%2Fimages%2Feuronews-logo-main-blue-403x60.png", "width": "403px", "height": "60px" }, "sameAs": [ "https://www.facebook.com/pt.euronews", "https://twitter.com/euronewspt", "https://flipboard.com/@euronewspt", "https://www.linkedin.com/company/euronews" ] }, "articleSection": [ "S\u00e9ries" ] }, { "@type": "WebSite", "name": "Euronews.com", "url": "/", "potentialAction": { "@type": "SearchAction", "target": "/search?query={search_term_string}", "query-input": "required name=search_term_string" }, "sameAs": [ "https://www.facebook.com/pt.euronews", "https://twitter.com/euronewspt", "https://flipboard.com/@euronewspt", "https://www.linkedin.com/company/euronews" ] } ] } #accessibility-bar,#c-burger-button-checkbox,#c-language-switcher-list-open,.c-breaking-news,.c-language-switcher__list,.c-search-form__loader, .o-site-hr__second-level__dropdown,.o-site-hr__second-level__dropdown-mask,.o-site-hr__sidebar,.o-site-hr__sidebar-mask{display:none} .c-barre-now .c-tags-list,.c-barre-now__container,.c-navigation-bar,.c-navigation-bar__wrappable-list,.c-search-form.c-search-engine,.o-site-hr__first-level__container,.o-site-hr__second-level__container,.o-site-hr__second-level__links,.o-site-hr__second-level__burger-logo,.c-burger-button{display:flex} body:not(.has-no-advertising, .has-no-connatix-player, .is-partner-content) .c-article-content > p:nth-of-type(4) + :not(#connatix-container)::before { content: ''; display: block; margin-block-end: 32px; min-height: clamp(162px, calc(100vw * 9 / 16), 310px); } body:not(.has-no-advertising, .has-no-connatix-player, .is-partner-content) .c-article-content > p:nth-of-type(4) + :not(.widget)::before { margin-block-start: 32px; } @s (content-visibility: hidden) { .o-site-hr__second-level__dropdown,.o-site-hr__sidebar { display: flex; content-visibility: hidden; } }
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Primeira loja do mundo especializada na carne seca envelhecida abre portas no Dubai

Primeira loja do mundo especializada na carne seca envelhecida abre portas no Dubai
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A primeira loja do mundo especializada na carne seca envelhecida abriu portas no Dubai. A euronews falou com Mirco Beutler, fundador da The Dry Ager Guy.

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