A euronews entrevistou a chefe de pastelaria sa Jessica Préalpato para conhecer a sobremesa especial que está a conceber para o Pavilhão da França na Expo 2020, no Dubai.
euronews: "Está a criar um prato muito especial como embaixadora do Pavilhão da França na Expo 2020. Pode falar-nos desse prato e dos ingredientes?
Jessica Prealpato: "O prato que estou a fazer baseia-se num produto típico local. Uso tâmaras e cardamomo. Estamos no Dubai, por isso, uso muitos temperos e especiarias. O sabor das tâmaras é muito bom e utilizo também sêmola, hortelã-pimenta e estragão. Faço um gelado com leite de manteiga e para terminar uso melancia. Faço uma infusão com com água. Coloco o cardamomo e o cravinho e adiciono água. Ponho a ferver e depois adiciono a sêmola".
euronews: "É uma grande defensora dos açúcares naturais nos pratos que prepara?"
Jessica Prealpato: "Sim. Exatamente. É preciso usar o açúcar presente nas frutas".
euronews: "Recebeu o prémio de melhor chefe de pastelaria do mundo em 2019. É fantástico, mas, isso faz com que sinta um certo nível de pressão?"
Jessica Prealpato: “Muita pressão, porque as pessoas que a provaram dizem que é a melhor sobremesa do mundo. Foi muito importante para mim e eu estava muito stressada.
euronews: “Sente-se como uma mulher num mundo de homens ou há igualdade agora?
Jessica Prealpato: “Comecei há 20 anos e era muito difícil para uma mulher. Comecei na cozinha de um restaurante Michelin. Éramos apenas duas mulheres e havia vinte ou vinte e cinco homens. Era difícil conquistar o o nosso lugar".
Clique no vídeo para visualizar a receita de Jessica Préalpato na íntegra.
