Ingredientes
- 1/2 cordeiro
- 10 folhas de palmeira
- 5 porções de arroz
Marinada
- 1 colher de soma de cardamomo
- 1 colher de sopa de coentros
- 1 colher de sopa de caril
- 1 colher de sopa de cominhos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 limão desidratado
Guarnição
- 2 chávenas de caju
- 2 chávenas de pinhão
- 2 chávenas de lentilhas
- 500 ml de Ghi
Preparação
- Saltear o cordeiro, envolver em plástico e deixar no frigorífico durante 24 horas
- Criar a marinada misturando as especiarias moídas e o azeite
- Remover o cordeiro do frigorífico e deixar arrefecer à temperatura ambiente
- Temperar a carne com a marinada
- Criar uma base de folhas de palmeira num recipiente grande
- Colocar a carne marinada sobre as folhas de palmeira e cobrir com outra camada de folhas de palmeira
- Com a tampa colocada, inserir a a em uma cova e rodeá-la de carvão quente
- Deixar cozinhar durante 24 horas e adicionar carvão a cada 6-8 horas
- Enquanto se aguarda que a carne cozinhe, ferver ou fritar uma grande porção de arroz a gosto
- Remover cuidadosamente a a com o cordeiro
- Colocar a carne num prato de arroz grande, adicionar a guarnição e uma camada de Ghi
- Servir com colheradas de iogurte e desfrutar
